Tatin normande

Préparation 20 min // cuisson 25 min

1 pâte feuilletée

1 camembert (pas trop coulant)

5 pommes à cuire

50g de beurre

1 cuil. soupe de miel

Estragon ciselé (10 feuilles… sinon au pif avec les épices en « bouteille » ou surgelés)

4 cuil. soupe de lait

2 cuil. soupe huile de noisette (là il faut vraiment cet ingrédient qui apporte beaucoup de gout à la recette… on peut utiliser l’huile pour des vinaigrette après donc elle ne sera pas perdue)

Sel/poivre

Préchauffer le four à 210°.

Eplucher les pommes puis les couper en quartiers. Dans une poêle faire chauffer à feu vif 30g de beurre avec le miel. Puis mettre sur feu doux pour ajouter les pommes. Les faire revenir 5 minutes. Mettre de côté.

Couper le camembert en morceaux dans un saladier. Ajouter l’estragon ciselé et le lait. Bien mélanger et assaisonner.

Beurrer un moule à tarte avec le reste du beurre. Ajouter l’huile de noisette. Bien le répartir dans tout le fond du moule. Mettre les quartiers de pommes et verser la préparation à base de camembert dessus.

Recouvrir avec la pâte. Bien la souder à la paroi du moule en la pressant avec les doigts.

Mettre au four pendant 25 minutes. La démouler dès la sortie en la retournant sur un plat.

Servir tiède… avec une petite salade (vinaigrette avec du vinaigre balsamique et de l’huile de noisette).

Surprenant mais délicieux !!!!

Autres tatins  bien appréciées… la tatin savoyarde // Tatins de poireaux au lard fumé….

Et là je débute les crumbles salés…