A la demande d'Emilie, voici la recette du tajine d'agneau aux abricots. C'est une recette qui se fait avec une cocotte minute, mais surement adaptable à une grande sauteuse ;-)

Ingrédients :
800g d'épaule d'agneau déssossée (peu importe le morceau)
16 abricots secs
2 aubergines
2 oignons (que je ne mets pas)
2 gousses d'ail (que je ne mets pas)
1 c. à s. de poudre de cumin
1/2 bâton de canelle (j'aimis de la canelle en poudre)
1 c. à s. de gingmebre en poudre (que je ne mets pas)
1 dose de safran
1 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

Péparation et cuisson :
- Faire tremper les abricots dans l'eau tiède. Emincer les oignons, hacher l'ail. Découper l'aubergine en dés. Détailler l'agneau en cubes de 50 g.
- Dans la cocotte, mettre l'huile et faire revenir les morceaux d'agneau, ajouter les oignons et l'ail haché, laisser dorer, puis mettre le cumin, la canelle, le gingembre, le safran, sel, poivre. Bien mélanger. Ajouter les aubergines, les abricots égouttés. Verser 50 cl. d'eau. Fermer la cocotte. Et c'est parti mon kiki !!!!

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laiser cuire 18 min.

Aline